「當我們談論飲食的時候，我們在討論什麼？」——《我在乎吃喝──餐桌上的信仰實踐》的開首，寫下了這道題，給讀者反思。於我，這也是最初編這書時給自己的提問。

我不是美食家。若要講飲講食，惟有退後一步，重新思考何謂飲食。於是畫了一幅圖，以「飲食」為中心，逐條支線向外延展，嘗試從中找出脈絡。漸漸，四周畫滿了線，從每天的早餐至美食指南至Facebook、Instagram，從牛隻的屁至地球暖化至資本主義。最後，範圍太大，一張白紙寫不完。要談飲食，確實在有太多切入點。

於是，決定先從謝飯祈禱開始。這是信徒的身分象徵，也是一些信徒在社交時面對的問題，再由此探入討論飲食的領域。飲食自然離不開食，但食物本身以外，怎樣食、如何食、食什麼、與誰人食……這些都是平日看不見卻又實在地影響我們生活的部分。

然後，我們回到原點，談一頓不一樣的飯——透過慢食，感受食物的原味，甚至連結附近的社區；透過品嚐異國菜式，認識一直生活在城市的少數族裔與難民。這是一些人的社區實踐，豐富他們的味蕾，也張開了他們的眼睛。

飲食還牽涉各種議題——有人把剩食當垃圾清理之際，有人三餐不繼；有人呷着30多元一杯咖啡的時候，種咖啡豆的農夫正面臨經濟危機。透過眼前的食物，我們看見了社會甚至全球經濟的不公義，看到有需要的群體。放下既有的想法，重新思考，就能看見從前面對美食時未有看見的一面。有些人開始了各類行動，嘗試在社區踏出一小步，透過平等分享，透過供應廉價優質的柴米油鹽，建構另一種與主流價值不同的秩序。

那麼，作為信徒，應該如何面對這些問題？我們回到信仰，回到《聖經》。細心一想，飲食可以是種身分認同：透過吃什麼，去哪些餐廳而定義「我」是誰；書中幾位作者均不約而同提到，飲食更是一種屬靈操練。在這個強調慾望和消費的時代中，不被口腹之樂控制，能夠延遲享受，並非易事。當我們回到經文，就能發現如何看待飲食，上帝還是有祂的心意。

飲食不只是一日三餐，也是一生之事。我們吃什麼，就成了什麼人；我們如何吃，去哪裡食，其實也一點一滴地塑造我們的想法。談飲食，可以不談美食，可以不說評分，但不能不談的是飲食背後的事——看似與我們了無關係，卻又影響我們吃什麼，影響我們如何看這個世界，影響我們的價值觀——這些，正是我們在乎吃喝的原因，你呢？